Carrillo estreou profissionalmente com a camisa do Estudiantes em 2011, Fez 43 gols pelo clube. Transferiu=se para o Monaco em 2015. Ficou na França até 2018 quando rumou para o Southampton e não teve muitas oportunidades. Ainda passou pela Espanha, onde defendeu o Leganés e o Elche.
Carrillo é centroavante nato. A passagem pela Europa rendeu mais de 200 partidas nos clubes citados somados.
Chega para reforçar o elenco comandado por Abel Balbo que entende da posição. Carrillo assinou por duas temporadas nesta volta para casa.
